Issue d’un assemblage de 51% de seigle et de 49% d’orge maltée et d’une fermentation supérieure à 10 jours, cette expression de la collection Cerealis s’inscrit dans la veine des grand whiskies américains pré-Prohibition. Mais ici, en lieu et place de barriques classiques de chêne américain, ce sont des fûts de chêne neuf du Jura qui ont été utilisés pour son vieillissement. La palette aromatique et gustative de ce whisky est parcourue de séquences épicées et herbacées d’une remarquable fraîcheur d’expression.

Profil : Poudré, complexe et épicé.
Nez : vif, relevé. Le premier nez évoque les agrumes, puis évolue vers des parfums épicés, fumés et des notes croustillantes de biscuit. Enfin, un boisé fin et élégant apparaît.
Bouche : directe, aérienne. L’attaque en bouche allie légèreté et fraîcheur à travers des saveurs herbacées. Puis, des épices s’invitent dans un milieu de bouche bientôt adouci par des notes de melon.
Finale : chaleureuse, vaporeuse. L’entame de la finale est torréfiée et chocolatée.
Une gourmandise fruitée succède à de légères notes herbacées.