En 1997, Dominique Camus achète un corps de ferme à La Chapelle-Saint-Ouen, près de Rouen, et se lance dans la brasserie. Ses premières bières sont commercialisées en 1999. En 2002, aidé de Dominique Rimbert, un bouilleur de cru ambulant, il réalise un premier essai de distillation. Afin d’être autonome, il fait l’acquisition d’un alambic armagnacais et commercialise son premier whisky baptisé Thor Boyo en 2005. Élaborée à partir d’une orge de printemps cultivée sur place, fumée au bois de hêtre et fermentée durant cinq jours, cette version vieillie dans un fût rebrûlé ayant contenu un vin de Bordeaux est remarquable de rigueur et de précision. Dotée d’une unité de ton remarquable, elle s’appuie sur des notes fumées et cendrées atypiques, qui constituent la colonne vertébrale de sa palette aromatique et gustative.

Fin et riche, ce whisky marie les fruits blancs et le citron à des notes maltées, cendrées et légèrement mentholées. Sa bouche élégante se prolonge sur une finale concentrée, réglissée et pralinée, aux accents floraux et minéraux.