Fort du succès des brasseries lyonnaises du même nom, Ninkasi se lance dans la confection de whisky en 2015 suite à son implantation à Tarare en 2012 (sur le site d’une ancienne teinturerie). 2019 marquera le lancement de Track 001, le premier whisky de la distillerie. Réduit à 46%, ce premier embouteillage indépendant de la distillerie est un festival d’arômes, qui conserve des parfums de malt et de fumée.

Distillé en alambic charentais, Ninkasi 2016 est un whisky intensément riche et fruité, une véritable salade de fruits exotiques. La tourbe, d’une grande délicatesse, se traduit par une fumée légère et des arômes de pain grillé.