Créée en 2005, à Pleubian, par Martine et Jean Donnay, la Celtic Whisky Distillerie, récemment rachetée par Maison Villevert, s’est très vite imposée comme un acteur majeur du whisky français. Il faut dire que les fondateurs, résolument charismatiques, se sont toujours attachés à élaborer des malts artisanaux d’une justesse et d’une profondeur remarquables. Un style intimement lié à leur outil de production : la célèbre distillerie bretonne est en effet équipée d’une paire d’alambics à chauffe directe et de condenseurs à serpentin. Quant au chai, qui a trouvé place à une centaine de mètres de la mer, il contribue à développer le caractère maritime des single malts Glann Ar Mor.

Ce deuxième single cask Glann Ar Mor sélectionné pour Version Française a été longuement vieilli en ex-fût de bourbon de second remplissage. Par rapport au premier embouteillage de la gamme élevé en ex-fût de bourbon, l’équilibre qu’il offre entre les arômes du distillat et ceux du vieillissement met davantage en valeur le caractère maritime qui n’est autre que la signature de la distillerie.