Avec 70 ans d’expertise famiale dans l’élaboration d’eaux-de-vie de fruits, Sébastien et Céline CASTAN se lancent dans le whisky en 2010. Ils vont alors utiliser de l’orge de la distillerie et se limiter aux fûts de vins locaux. C’est la recherche d’authenticité qui va les conduire à conserver leur alambic ambulant qui, autrefois, sillonnait la région pour la distillation de fruits. Constitué de 4 vases de cuivre et d’une petite colonne de rectification Stupfler, cet alambic produit en une passe un distillat léger et élégant qui titre 80%.VOL. Fait assez rare, le distillat est ensuite réduit avant la mise en fût, ce qui, occasionne une part des anges de l’ordre de 5%.

Floral et fruité, Castan 2017 n’est pas un whisky tourbé comme les autres. Son système de distillation unique lui permet d’obtenir un distillat d’une grande légèreté peu chargé en phénols. C’est donc une tourbe fondue et résineuse qui accompagne des arômes d’une élégance et d’une fraîcheur rares.