Avec 70 ans d’expertise familiale dans l’élaboration d’eaux-de-vie de fruits, Sébastien et Céline CASTAN se lancent dans le whisky en 2010. Ils vont alors utiliser de l’orge de la distillerie et se limiter aux fûts de vins locaux. C’est la recherche d’authenticité qui va les conduire à conserver leur alambic ambulant qui, autrefois, sillonnait la région pour la distillation de fruits. Constitué de 4 vases de cuivre et d’une petite colonne de rectification Stupfler, cet alambic produit en une passe un distillat léger et élégant qui titre 80%.VOL. Fait assez rare, le distillat est ensuite réduit avant la mise en fût, ce qui, occasionne une part des anges de l’ordre de 5%.

Castan 2017 Brut de fût est un whisky d’une rare élégance. L’alambic unique de la distillerie permet une expression délicate de la tourbe afin de laisser la part belle à des notes d’agrumes, de confiture de coing et de raisin blanc.